哪种类型的油是比较健康的油?
时间:2014-06-25
油是由多种脂肪酸甘油酯组成的,其中分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸不容易被人体吸收,不饱和脂肪酸容易被人体吸收。人体需要多钟必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。这几种必需脂肪酸是人体不能自行合成而必须从食物中摄取。它们是苛尔蒙和一些腺体的前驱。如大豆油、米糠油、玉米油、葵花油、红花油、核桃油等都属此类健康油。但人体的营养需要一种均衡,根据 FAO 提供的资料显示,油中脂肪酸的平衡比例为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸为 1 : 1 : 1 ,因此需要吃不同种类的食用油以保持营养的均衡。