花生油为什么在低温下会凝结?
时间:2014-06-25
花生油以花生仁为原料,花生仁属高含油油料,一般含油 44-55% ,蛋白质 20-30% ,营养价值高。花生油具有花生香味,有较少的非甘油酯成份,色泽浅,可以直接食用。它的凝固点高于其它油脂,所以低温时易出现浑浊,在 8℃ 以下会出现凝絮或半凝固现象。花生油中易含有害物质黄曲霉毒素B1,故必须选用新鲜优质的花生原料,才能得到优质的浓香花生油,一般大型企业生产的花生油基本可通过精炼除去黄曲霉毒素。
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